高温高湿是“伏天”的一大特征。那么，“伏天”里，如何保证饮食安全呢？18日，临沂兰山区食药监局对外公布了关于“伏天”饮食安全的科学解读。对市民而言，在保证原料新鲜的前提下，应及时做好食物的清洗、烹饪和低温保藏。尽量不购买临近保质期的食品。对生鲜食品可以通过看、闻、触等感官方法挑选。保管好购物发票，一旦食品发生质量问题，可以及时维权。购买食材后应清洗干净，并尽快烧熟食用，对一次吃不完的食物及时放到冰箱冷藏或冷冻，再食用时应彻底加热。但需注意的是，放在冷藏室的水产品或肉制品保质期一般为2—4天。水产品属于夏季容易发生变质引发食物中毒的高危食品，购买后要及时食用或冷藏，蒸煮时需要加热至100℃并持续10分钟以上，水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时，尽量不要生食。在外就餐时应挑选卫生环境良好的餐厅，减少或避免在路边流动摊点用餐。要注意保存好相应票据，发生食物中毒要及时就医，并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。记者 赵辉